不論在【熱帶魚】或是【愛情來了】，陳玉勳導演擅長用市井小民的角度描繪現代人心聲，用幽默手法嘲諷社會荒謬，也讓觀眾透過他的作品大笑人生百態。但是自1997年的【愛情來了】之後，陳玉勳導演將大部份的時間都投注在廣告片的拍攝，2010年牛刀小試【茱麗葉】三段愛情故事中的《還有一個茱麗葉》，仍舊讓影迷們感嘆不夠過癮，2011年執導【金馬10+10】其中的《海馬洗頭》，黑色喜劇幽默更讓影迷心癢期待陳玉勳趕快拍攝劇情長片，終於陳玉勳導演在今年暑假交出睽違16年的電影大作【總舖師】，活潑的影像與歌舞加上喜感十足的甘草人物，再度讓觀眾深刻體會小人物追求幸福的活力，此片繼續承襲「勳式幽默」，將台灣古早味辦桌文化搬上大銀幕，有笑有淚，色、香、味一應俱全。而這次拍攝【總舖師】的規模、格局、資金都比過去兩部作品來得更大，但陳玉勳20多年來的初衷從來沒變過，頑童之心如一：「就是要讓觀眾看得很開心！」

 

 

找回古早味與人情味

 

 

以台灣「辦桌文化」點題的【總舖師】是陳玉勳一直想要拍的題材，，因為他想闡述的還是「人」的情感以及「傳承」的意念。他記得小時後大概民國50幾年的年代，大家比較吃不到好料的東西，愛吃的她最喜歡跟阿嬤去吃辦桌喜酒，那種很熱鬧、很開心、很有人情味的感覺一直放在他心裡面。他覺得「辦桌文化」是台灣很特別很有趣的一種文化，但是現在好像漸漸凋零了，他覺得如果讓它消失了很可惜，所以決定開始做這個題材。在蒐集資料研究的過程裡，他看到書上所寫的一些古早的辦桌菜很有趣，有一些都已經失傳了，尤其是一些很花時間程序又很多的功夫菜，就算還有師傅會做，現在也不願意做了，他覺得很可惜，他希望能藉著這部電影讓大家再找回古早味。

 

陳玉勳導演也透露，由於有些古早菜連圖片都沒有，有些傳到現在的作法不一定是正確的，甚至有些只是一個傳說，讓他在寫劇本的時候很頭大，而且為了顧及在銀幕上呈現出來的影像要好看，他必須從這些古早菜當中選岀幾樣看起來很厲害賣相又不錯的菜色。

 

 

演員搞笑演出

 

 

【總舖師】的女主角詹小婉是名聞南部的「總舖師」蒼蠅師的獨生女，她一心只想當明星，逃離油煙血水的生活，但是最後還是接下父親的家傳手藝。陳玉勳導演說在傳統的印象裡，「總舖師」是很男性的行業，他想推翻這個狀況，所以就決定把主角設定為女性。陳玉勳導演說，其實十幾年前他拍五月天的MV時就跟夏于喬合作過，那時後她才17歲，他覺得這個小女生漂漂亮亮又很可愛，將來一定大有前途，這次在選女主角的時候，大家都很喜歡她，就找她來試鏡，造型做好之後發現她真的很適合這個角色，根本就是詹小婉，就決定由她飾演。陳玉勳導演說：「她這次的拍戲過程很辛苦，但是她都能做到我要的感覺，我覺得經過這次她會脫胎換骨。」

楊祐寧這次在【總舖師】中展現冷面笑匠的功力，讓大家為之驚豔。他在片中飾演「料理醫生」葉如海，是一個出場很帥、走路很帥、做菜很帥的神祕廚師，但是每次一開口的特殊口音，笑果十足令人噴飯！陳玉勳導演說，其實在寫劇本的時候並沒有特別幫這個角色設計口音，只是描述他是一個自以為很帥、也會做菜的年輕廚師，後來決定找楊祐寧來演之後，他們就一起討論如何讓這個角色更突出更有特色，最後討論出可以試試看讓他講話時怪腔怪調，有一個特殊的口音。

 

陳玉勳導演說：「很奇妙！楊祐寧一講起這種特殊口音會跑出他自己的特色，別人講可能感覺會不對，但是他一講就變成一個很特別的人物，有一種自我感覺良好、又有點破功、又有點好笑的效果，不只是口音的問題，連他整個人的外在、性情都變了，影響很大。」

 

陳玉勳導演稱讚楊祐寧是個很有慧根的演員，「他很能掌握喜劇的節奏，他非常清楚這些台詞講出來的時候，要怎麼演、節奏要怎麼拿捏，效果會更好，他其實在這方面很有天份，看到他在這部電影裡的表現，我們都覺得他很適合演喜劇版的諜報片，那種很殺的007。」

 

由於片中有許多場做菜的戲，在開拍前當然要讓夏于喬和楊祐寧接受一些做切菜、翻鍋、炒菜的訓練，不過陳玉勳導演說，確定找楊祐寧來演之後，才知道原來楊祐寧是唸餐飲科的。「我想唸餐飲科也不見得真的會做菜，長得帥的可能也只是用混的，常常翹課，可是他說他很厲害。夏于喬主持《型男大主廚》這麼久，我想站在旁邊看應該也學會了一些，她說她很會翻鍋啦。後來正式拍的時候，我們還找了一個廚師當楊祐寧的替手，可是楊祐寧很驕傲喔！他說他不用替手，他可以自己來！拍快手切菜那場戲，他真的很厲害，他真的有練過，刀工很好。」